Il caffè non ha solo pregi ma anche difetti e in questo percorso
Coffelier PRO
avanzato li scopriremo Studiato per coloro che vogliono scoprire il perché di caratteristiche negative e da dove derivano, si approfondirà il senso dell’olfatto con la sua ruota degli aromi.
Syllabus:
La ruota degli aromi ed i suoi descrittori
L’origine dell’aroma
Test
Come influisce la tostatura
Assaggio di miscele con tostature differenti
I difetti del caffè
Come il difetto si manifesta nell’assaggio
La compilazione della scheda di assaggio Test di assaggio