Estrazioni per percolazione

L’ alternativa all’espresso
c’ è e si chiama Vino d’Arabia.

Il caffè diventa bevanda e accompagna il nostro ospite in un viaggio fatto di profumi, movimenti lenti e racconti per un caffe realizzato non solo con la passione ma anche con lo spirito. 

Syllabus:

  • Caratteristiche del caffè
  • Tecniche di estrazione: infusione
  • Variabili di tostatura e freschezza
  • French press, brik, aeropress, siphon
  • Variabili di estrazione: rapporto acqua caffè, granulometria, il tempo di infusione, temperatura dell’acqua, la turbolenza, qualità dell’acqua
  • Conservazione del prodotto
  • Manutenzione attrezzature
  • Test di assaggio
  • Prove pratiche

Incluso nel corso:
Diploma
Materiale didattico
Tessera Accademia Italiana Baristi

#accademiaitalianabaristi